Kaparili Yemek Tarifleri

 

 

Kapari Soslu Köfteler

(1 kişilik) 336 Kkal

Malzemeler:
1 dilim bayat tost ekmeği
1 çayfincanı süt
120 gr. dana kıyma
1 yumurta
1 çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz

tuz, karabiber
hindistancevizi rendesi
yarım soğan
1 çay kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı un
1 yemek kaşığı krema
1 yemek kaşığı kapari

Yapılışı:
Ekmeği sütle ıslatın. Kıyma, yumurta, maydanoz, tuz ve bahratı ekleyerek yoğurun. Köfte şekli verin. Bir tencereye 1/2 litre su, tuz ve soğan koyup karıştırın. Köfteleri içine atarak 10-15 dakika pişirin. Tencerede ki sudan 1 çay fincanı kadarını başka bir kaba alın. Öte yandan iyice çırpılmış un ve tereyağı karışımı bu suya ekleyin. Karıştırarak pişirin. En son olarak kremasını ekleyip ateşten alın. Köfteleri hoşlama suyundan çıkarın, süzüp bir tabağa koyun. Üzerine sos dökün. En son kapari serpip servis yapın.

 

Kaparili Burdur Pilavı


(6 kişilik)

Malzemeler:
1 kanoz kapari
500 gr pilavlık prinç
2 adet domates
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tuz

4 subardağı et suyu

Yapılışı:
Princi tuzlu ılık suda 30 dakika ıslatınız.Sonra 3 defa yıkayınız ve süzgece çıkarıp suyun süzülmesini bekleyiniz.Öbür yanda tencereye yağı koyup kızartınız.Kızaran yağın üzerine pirinci ilave ediniz.Tuz ile defne yaprağını da ilave edip kevgirle princi kızartınız.Bir defa kaynamış süzülmüş kaparileri ilave edip kızartınız.Daha sonra kabuğu soyulmuş domatesleri ince kıyıp üzerine ilave edinizve karıştırınız.üzerine kaynamış et suyunu ilave edip ağır ateşte pişiriniz.Ateşten alıp 15 dakika dinlendirip bir defa pilavı karıştırıp servis yapınız.

Kapari Soslu Spagetti


(6 kişilik)

Malzemeler:
0 nolu 500 gr spagetti makarna
2 çorba kaşığı tepeleme tereyağ
50 gr 3 nolu ince kıyılmış kapari
2 adet kabuğu soyulmuş ince doğranmış domates
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri

1 kahfe fincanı rafine yağı

Kapari sosunun hazırlanışı:
Tencereye rafine yağını koyup kızartınız.İnce kıyılmış kaparileri ilave edip karıştırınız.Biraz kavrulunca üzerine ince kıyılmış domatesleri ve tuzunu ilave edip karıştırınız.5 dakika karıştırarak pişiriniz.Sosunu hazırdır.

Makarnanın hazırlanışı:
Ayrı bir tencerede tuzu bol olan kaynar suda spaghettiyi 8 dakika haşlayınız.hemensüzgece dökünüz.Üzerine yapışmaması için bir litre kaynar su dökerek süzülünce hemen tencereye döküp üzerine tereyağını kızartıp ilave ediniz.Çatalla kırmadan bir kere karıştırıp servis tabağına koyunuz.Üzerine daha önce hazırladığımız kapari sosunu ve rendelenmiş kaşar peynirini de ilave edip servis yapınız.

 

Kaparili Kapadokya Kebabı


(6 kişilik)

Malzemeler:
1 kavanoz 120 gr 3 nolu kapari(kaynatılığ süzülmüş)
1 kg kuşbaşı kuzu veya dana eti
2 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 adet orta boy ince doğranmış soğan
2 diş ince doğranmış sarmısak

3 adet kabuğu soyulmuş kuşbaşı doğranmış domates
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet kıyılmış maydanoz
4 bardak kaynamış su

Yapılışı:
Tencereye tereyağını koyup kızartınız.Etleri ilave ediniz.Etler pembe bir şekilde kızarıncaya kadar karıştırınız.Üzerine soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırınız.Bir defa kaynamış süzülmüş kaparileri ilave ediniz.Bir miktar daha karıştırıp kuşbaşı doğranmış domatesleri ilave ediniz.Bir sefer karıştırıp kaynamaya bırakınız.NOT:Et kuzu
ise 1 saat 15 dakika dana ise 2 saat pişiriniz.Yemeğiniz pişince üzerine maydanoz koyarak servis yapınız.

 

Kapari Kahvaltıda

(6 kişilik)

Malzemeler:
1 kavanoz kapari 120 gr
2 adet büyük domates (kabuğu soyulmuş,ince kıyılmış)
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yarım limon suyu

Yapılışı:
Kaparileri süzdükten sonra bir tabağa koyunuz.İnce kıyılmış domatesleri,maydanozları ve diğer malzemeleri ilave edip servis yapınız.

 

Kaparili Ayvalı Tavuk Salatası


 

YAPILIŞI

Ayvaların kabuklarını soyup dilimleyin ve iri iri doğrayın. Kararmamaları için üzerlerine limon suyu dökün. Göbek salatayı iri iri doğrayın.

Tavuk etini tuzlu suda başlayıp iri küpler halinde kesin. Soğanları halka halka doğrayın. Tavuk, soğan, ayva ve doğranmış salatayı geniş bir kaba alın. Kapari ve tuz ekleyip karıştırın.

Mayonez, zeytinyağı, sirke, hardal ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine dökün. Harmanlayıp servis yapın.

 

Kaparili Kabak Halkaları


GEREKLİ MALZEMELER (8 Kişilik) Süre: 20 dak. 1 Porsiyon 210 Kalori

6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

750 gr Domates

3 Kabak

1 Kırmızı Dolmalık Biber

1 Demet Fesleğen

1 Demet Maydanoz

1 Çay Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri

1 Çorba Kaşığı Sirke

3 ÇorbaKaşığı Pesto Sosu (hazır ürün)

3 Çorba Kaşığı Zeytin Ezmesi

2 Tatlı Kaşığı Kapari

30 gr Füme Balık

30 gr Dana Jambon

YAPILIŞI

Kabakları yıkayıp ayıkladıktan sonra 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.

Büyük tavada bir miktar sıvıyağ kızdırın. Kabak dilimlerini kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızartın. Ardından tuz ve karabiberle tatlandırın. Kabak, yağı çok fazla çekerse bir kağıt mutfak havlusunun üzerinde bekletin.

Domateslerin kabuklarını soyup çekirdekerini ayıkladıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Biberi yıkayıp çekirdeklerini ayıklayın küp küp doğrayın. Fesleğen ve maydanozu yıkayıp ayıkladıktan sonra yapraklarını iri iri kıyın. Eğer kaşar peyniri tüm olarak aldıysanız rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Bir kasede domates, biber ve taze baharatları karıştırın. Sirke, tuz ve karabiberi ekleyin.

Kabak dilimlerinin dörtte birinin üzerini domatesli karışımla donatın. Yine dörtte birine pesto sosunu sürün ve üzerine rendelenmiş parmesan serpin. Kalan kabak dilimlerinin yarısının üzerine zeytin ezmesini sürüp üzerine kapari serptikten sonra füme balığı ekIeyin. Son kabak dilimlerini dana jambonla süsleyin. Kabak dilimlerinin tamamını büyük bir servis tabağına yerleştirip servis yapın.

 

Kaparili Kremalı Patates Salatası


GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik) Süre: 35 dak 1 Porsiyon 240 Kalori

750 gr patates, ovarak yıkanmış

Tuz

Sos:

150 ml krema

2 yemek kaşığı kapari, durulanıp süzülmüş

4 taze soğan, ince kıyılmış

1/2 çay kaşığı limon suyu

Taze çekilmiş karabiber

Süslemek için:

4-8 taze soğan, püskül halinde kesilmiş

1 yemek kaşığı doğranmış taze nane

YAPILIŞI

Patatesleri tuzlu suda bir taşım kaynatın. Daha sonra 15-20 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu sırada taze soğanların yeşil kısımlarını püskül yaparak kesin ve buzlu su dolu bir kasede en az 30 dakika bırakın.

Sosu hazırlayın: Bütün malzemeleri tuz ve biberle birlikte bir kapta karıştırın.

Patatesleri süzün. Hafif çe soğumasını bekleyip kabuklarım soyun ve küp küp kesin.

Patatesleri hâlâ sıcakken sosm içine koyup iyice soğumasını bekleyin.

Patates salatasını taze soğan püskülleri ve doğranmış nanelyle süsleyip servis yapın.

HAZIRLAMA:
Taze soğan püskülü yapmak için: Kökleri ayırın, ince dış zarı soyup yeşil kısmın büyük bölümünü kesin. Çok keskin bir bıçak kullanarak soğanın başından soğan başının dikine 2.5 cm. kalacak şekilde birkaç kesik yapın. Aynı işlemi diğer soğanlarda tekrarlayın.

ALTERNATİF:
Bu salata sıcak da servis yapılabilir: Küp halinde kesilmiş haşlanmış patatesi krema kapari, limon suyu, tuz ve biberle birlikte tavaya koyun. Sos kaynama noktasına gelene dek ısıtın. Taze soğanı servis yapmadan önce ekleyin.

AŞÇININ ÖNERİSİ:
Salatayı süslemeden önce buzdolabında istediğiniz kadar tutabilirsiniz. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

 

Ton Balıklı Krem Soslu Kaparili Penne


GEREKLİ MALZEMELER (1 Kişilik) Süre: 20 dak

40 gr ton balığı

20 gr dana jambon

1 tatlı kaşığı dolusu kapari

2 yemek kaşığı krema

Yarım çay kaşığı muskat

Yeteri kadar tuz, beyazbiber

110 gr penne makarna (Yaklaşık 1/5 paket)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

1/6 bağ dereotu

YAPILIŞI

Penneyi 8-10 dakika haşlayın.

Tavaya zeytinyağı ve sarımsak koyup soteleyin. Ìçerisine ton balığı, kapari, jülyen doğranmış jambon, muskat, tuz, biber ve kremayı ilave ederek sosu hazırlayın.

Makarna ile karıştırıp, dereotu ile süsledikten sonra servise sunun