KAPARİ TURŞUSU YAPIM TARİFİ

 

ÖNCE YEŞİL KAPARİ TOMURCUKLARINI VE İSTEĞE BAĞLI OLARAK KAPARİ KARPUZU (MEYVESİ) VE TAZE KAPARİ DALI SÜRGÜN UÇLARINI AYRI AYRI BİDONLARDA %20 LİK TUZLU SUDA 1.5 - 2 AY BEKLETİN VE HAFTADA BİR SUYUNU DEĞİŞTİRMEDEN KARIŞTIRIN.

SONRA FERMANTASYON İŞLEMİ BİTMİŞ KAPARİLERİ NORMAL SOĞUK SU DOLU KABA SÜZÜP BOŞALTIN. 24 SAAT SONRA SUYUNU DEĞİŞTİRİN. BİR 24 SAAT SONRA SUYUNU SÜZÜP LAKLI CAM KAVANOZLARA SUSUZ OLARAK DOLDURUN. DOLDURMA İŞLEMİNDE 3 ÇEŞİT KAPARİ ÜRÜNÜMÜZÜ İSTER AYRI AYRI İSTERSENİZ KARIŞIK DOLDURABİLİRSİNİZ.

ŞİMDİ KAVANOZLARA İLAVE EDİLECEK SOS HAZIRMAYA GEÇİYORUZ.

SOS HAZIRLANMASI

MALZEMELER:

5 LİTRE TEMİZ SU

1.5 LİTRE ÜZÜM SİRKESİ

300 GR KAYA TUZU

50 GR LİMON TUZU

8-10 DİŞ BÜTÜN SARIMSAK

10-15 ADET KURU VEYA TAZE DEFNE YAPRAĞI, İSTEĞE BAĞLI FESLEĞEN

HAZIRLANIŞI

YUKARDAKİ MALZEMELERİ BİR KABA BOŞALTIN VE 8-10 DAKİKA KAYNATIN.

DAHA ÖNCE HAZIRLAYIP SÜZDÜĞÜNÜZ VE KAVANOZLARA KOYDUĞUNUZ KAPARİLERİN ÜZERİNE BU SOSU BİRAZ SOĞUTUP SICAK OLARAK KOYUN.İSTEĞE GÖRE İÇERSİNE DİĞER TURŞULARI DA KOYABİLİRSİNİZ.KAVANOZLARIN AĞIZLARINI SIKICA KAPATIN.

15 GÜN SONRA KAPARİ TURŞULARINIZ YEMEYE HAZIR HALE GELECEKTİR. AFİYET OLSUN.